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ST-19 羥丙基二淀粉磷酸酯
- 發布日期： 2022-11-17
- 更新日期： 2023-06-12
產品詳請
ST-19
中泰淀粉有限公司
ST-19 系木薯變性淀粉，具有天然清淡之風味。最適于耐低溫穩定性特佳之食品，且具有Q，滑及彈性之口感。尤其生產高品質之面制品及麻薯，是最理想的淀粉。
☆☆☆ 添加ST-19 之功能 ☆☆☆
1．解凍或冷藏后，保持原有新鮮度。
2．無味，無臭，口味香Q。
3．提升面條的光澤。
4．提升面條的潤滑性。
5．改進口感（咬嚼時有彈性感）。
6．保水性好，不易硬化。
7．沸水中煮或松弛，不易斷裂。
8．保存穩定，不易老化。
9．易煮快熟，耐久不糊。
10．降低成本，不需添加固元粉，吸收更多水份。
參考配方
1. 切面 5-15% 6. 生鮮烏冬面 10-25%
2. 手桿面 5-15% 7. 餃子皮與餛飩皮 5-10%
3. 烏冬面 5-15% 8. 大米年糕 8-12%
4. 廣東面 5-15% 9. 麻薯 20-40%
5. 中華冷面 20-40%
